嚴格說來圓豆算是咖啡豆當中的變異，正常來說咖啡長在樹上的時候是以漿果的型態存在，一顆漿果內有兩顆咖啡種子，就是咖啡豆，基本上各呈長型半球對臥，有些時候其中一顆沒有發育長成，所以另一顆就很用力的長，把漿果內的空間長的滿滿的，就形成圓豆，基本上因為環境與豆種的差異，圓豆的形成率１％－１０％都有可能，為求咖啡烘焙的狀況穩定，通常圓豆都會經由人工特別挑起集中，但即便是如此，圓豆的量依然無法多到可以＂個頭＂來產生分級，今天要來喝的，就是在上週五(2010/4/23)傍晚烘焙的新幾內亞圓豆。
這支豆子並不是單一莊園的產品，是新幾內亞這個區域內的咖啡豆集中，產量多，自然圓豆的數量就容易達到銷售規模，這次我將豆子做成兩種烘焙溫度，分別是剛到一爆的淺焙攝氏１９１度，與將要二爆的深焙攝氏２１０度。
＜小杯當中，左邊是深焙，右邊是淺焙＞
＜近一點看＞
＜再近一點看＞
喝到嘴裡
兩種烘焙深度，造就了兩種風貌，但是這支豆子的基本調性也因為它的血統與環境，而早有宿命，畢竟是大範圍集中收購的咖啡豆，已經大大降低了小莊園獨特風貌的可能性，再加上新幾內亞這個地區較為不穩定，在咖啡收成與初步加工的過程上較為粗放，以日曬方式處理漿果去皮，細膩度自然顯得一般，豆體大小不均，在烘焙的時候深淺較難均一，也影響了咖啡煮成後味覺的縱深度。
淺焙的風格，第一口有著鮮明的苦帶微酸，令我不解的是，在中段竟有些微的遲滯感，等溫度降低至７０，竟連苦味也不明顯了，呈現一絲淡淡的平靜感，好像在草原看著日落。
深焙的風格，酸不易察覺，清亮的苦打頭陣，在中段的時候有種茶的感覺，但溫度降低之後，苦味又回頭，最後一口喝畢，有一絲回甘，很像一隻獵豹，臨去擺尾！
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