辛巴威的豆子有幾個特色，做工較粗，隨性，咖啡喝起來狂野的風格明顯，也許這個跟產地資源匱乏有關。
＜打了閃燈的生豆狀態＞
雖然號稱ＡＡ級（顆粒大小等級），但是實際上看來豆子的大小有頗大落差，這對於要均勻烘焙就是一個考驗了。
＜烘焙到一半，豆子表面還花花的＞
豆子有顆粒大小落差，所以烘焙的時候把溫度回拉一下，再升溫，讓大小豆子都儘可能同一個烘培度，這樣也可以把烘焙度維持在中淺焙，不會太深，甚至出油。
＜看的比較清楚 花花的＞
＜閃燈版 花花＞
溫度回拉再升溫，鍋溫攝氏１９３第一爆開始，到攝氏２０５就起鍋降溫了。
＜成品，中淺焙＞
喝到嘴裡
農產品明顯表現出種植者的心，與環境的力量，也許是民風所致，辛巴威的豆子總是顯現出乾燥，陽光，節奏感，用簡單的濾泡法沖泡，喝在嘴裡，口感比較單一，酸味不明顯，果香偶有，多的是呼吸間的韻律感，與粗曠大地的味道。
下次把它焙到中深，出點油，用摩卡壺來玩弄一下，不知道會如何？？？
沒有留言:
張貼留言