隨意自在的［馬鈴薯燉肉］

隨手寫一下馬鈴薯燉肉的做法，沒啥師承，也沒地方風格，如果一定要說，那就是跟著我的感官漫遊...。
　
單位是用習慣性的台斤(600公克)，與公克，有些 比較模糊的說法(諸如少許、若干之類），其實也就是希望大家能有點知覺有點創意，各自摸索一下，也比較能有自己的味道。
　
　
＜備齊他＞：
豬里肌肉１斤，馬鈴薯棒球大小的三顆，長得圓圓結實的最好，胡蘿蔔普通大小一根，洋蔥一整顆，建議如果不介意，馬鈴薯與胡蘿蔔都是連皮刷乾淨一起燉，營養 健康不浪費。 若有荸薺來若干小顆亦甚佳，西洋芹一顆。撇過油的高湯，準備多一點。
　
有鵝油最好，若無那就用橄欖油，還是沒有？那就只要是植物油也可。（黑白芝麻油，花生油就別來湊熱鬧了） 一般佐餐紅酒一酒杯（大約１５０－２００ＣＣ），我將會用的是在地老奶奶釀製的紅酒，有甜味，所以原本要加的糖就減量。 鹽，糖，就看個人口味。奶油５０公克。
　
香料部份，若是有新鮮的最好啦，如果沒有（就像我。。）那乾燥切碎的也就用吧。迷迭香，羅勒葉，洋香菜葉，薑切片，大蒜碎，這樣的香料配法有點地中海的感覺。
　
　
＜準備他＞：
馬鈴薯與胡蘿蔔水煮半熟切２－３公分大小的丁備用，里肌肉也是切同樣大小，用迷迭香、羅勒、洋香菜葉、紅酒抓一抓醃漬一下。
　
洋蔥切碎，西洋芹切指頭段。
　
　
＜料理他＞：
拿打算用來燉肉的厚鍋，中火加熱，下油，油別太少容易乾掉，油溫別太高，容易焦掉，先下大蒜碎與薑片爆過，下洋蔥丁，翻炒，待洋蔥變軟，加入奶油，融化，燒出香味後，加入醃漬的里肌肉，翻炒幾下，繼續加入馬鈴薯塊，胡蘿蔔塊，西洋芹段，續加一杯紅酒，繼續翻炒，之後加入滾開的高湯，要能淹過所有食材，中火燉之。
　
途中記得調味，鹽糖，與香料。
　
剩下的交給時間吧。
　
　
＜消滅他＞：
這個燉肉頗適合搭配外脆內軟的法國胖子麵包，沾湯汁，一口肉塊一口馬鈴薯，餐後記得來一個焦糖烤布蕾，配一小杯新鮮的咖啡。