雨季馬拉巴

　
印度的因為地形的關係，雨季十分有名，尤其是有"世界雨棚"之稱的乞拉朋吉，綿長的雨季對於農產品有很鮮明的影響，在紅茶與咖啡豆上，自然也會充分利用這個氣候上的特點，這幾天喝的馬拉巴，也叫做雨季馬拉巴Monsooned Malabar，這種豆子被刻意的暴露在飽含濕氣的季風中經過整個雨季，豆子變黃（如圖），酸度降低。
　
＜豆子大小均勻度還不錯。＞

　
＜生豆的色澤相較一般來說偏黃很多。＞　
　
　
這次的烘焙程度維持在攝氏２００度，差不多是在一爆接近完成的時候就降溫，由於刻意淺焙，為了避免豆子中心的烘焙度不足，所以在過程中有特意經過降溫一次，再把溫度拉上來到２００度，烘焙好的豆子色澤均勻，香氣清朗，經過２４小時醒豆之後的第一次試沖泡，有濃稠口感，淺焙也有巧克力風味，尾段甘甜，但卻找不到酸味。
　
＜盡量控制在淺焙，只過一爆就起鍋。＞

　
４８小時之後，咖啡顯現出強烈的太妃糖的香味，口感頗有黏稠掛舌的特性，一絲酸味都抓不到，果然是經過雨季的洗禮，甘底很厚，用來做調合咖啡的基底蠻好的，用來當單品豆使用的，恐怕也只有像我這種瘋瘋的人了吧。