邪惡的存在？

　
邪惡並不存在，那只是因為人們心中缺少了愛。
　

雨季馬拉巴

　
印度的因為地形的關係，雨季十分有名，尤其是有"世界雨棚"之稱的乞拉朋吉，綿長的雨季對於農產品有很鮮明的影響，在紅茶與咖啡豆上，自然也會充分利用這個氣候上的特點，這幾天喝的馬拉巴，也叫做雨季馬拉巴Monsooned Malabar，這種豆子被刻意的暴露在飽含濕氣的季風中經過整個雨季，豆子變黃（如圖），酸度降低。

人生的真相

　
人生短短，什麼時候回去不知道，所以應該『積德不積財』。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－陳樹菊

巧克力風的 西列比絲 咖啡豆

　
我愛把Celebes 翻譯成西列比絲，其實也是習慣，當年開始嘗試這些小量莊園咖啡豆的時候，台灣絕大部分的咖啡館的咖啡，都只停留在哥曼摩巴－哥倫比亞、曼特寧、摩卡、巴西，不論是哪個年份，風格如何，通通都烘焙成一個樣子，就是苦苦的，黑黑的就沒錯了，幾十年來咖啡消費都被教育成只要咖啡有酸味，就是壞的，錯的，不入流的，這個迷思跟著台灣消費者已經非常多年，因為要把咖啡酸味烘焙的好，有靈性，的確是很麻煩，反正消費者不知道，就這樣教育消費者，大家都省麻煩，咖啡的真風貌肯定不會是這樣呆板的。
　
動態如風一般優雅的酸，是咖啡真實的靈魂，一如優美的曲線之於美人。
　

前世情人

女兒真的是前世情人啊!



　
　
　
這個也........是啦～～　
　

說與做的差別

　
要真正衡量一個人，得要看他擁有權力時的所作所為。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－　柏拉圖
　
　
這又讓我想起另外一段話：
　
一個健全的社會，有權力者不應該有聲望與財富，有財富者，不可以掌握權力與聲望，有聲望者，不能去尋求權力與財富。
　
權力、財富、聲望應該分屬於三群人，這樣的社會才有機會獲得正義公理與自由平等。

哪個重要？

　
你覺得分勝負重要？還是回家跟家人一起吃飯重要？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－　葉問２

新幾內亞 Plantation 圓豆

　
嚴格說來圓豆算是咖啡豆當中的變異，正常來說咖啡長在樹上的時候是以漿果的型態存在，一顆漿果內有兩顆咖啡種子，就是咖啡豆，基本上各呈長型半球對臥，有些時候其中一顆沒有發育長成，所以另一顆就很用力的長，把漿果內的空間長的滿滿的，就形成圓豆，基本上因為環境與豆種的差異，圓豆的形成率１％－１０％都有可能，為求咖啡烘焙的狀況穩定，通常圓豆都會經由人工特別挑起集中，但即便是如此，圓豆的量依然無法多到可以＂個頭＂來產生分級，今天要來喝的，就是在上週五(2010/4/23)傍晚烘焙的新幾內亞圓豆。

十四世達賴喇嘛 祈願文

　　
我，丹曾嘉措（達賴喇嘛的姓名），恐怕再過不了五十年，就只是大家的一個記憶。而諸位讀者，一百年後，想必也是一樣吧。時光流逝，擋它不住。當犯錯時，我們不可能要時鐘倒退，重新來過。我們所能做的，就是把握現在。

我的起司蛋糕地圖

　
對於起司蛋糕的喜好，並不算是很瘋狂，只是這麼些年來朋友都知道鬍子愛喝咖啡，愛喝茶，所以都會買些有的沒的來助興，起司蛋糕就成了一個重點項目。